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霞浦高罗海鲜

发布时间:2016-10-12

 

霞浦是一个海洋城市,滩涂沙滩是霞浦最美丽的一道风景线。海鲜更是霞浦的特色和品牌,如果有幸来海边,特别是渔村,碰巧又是渔民出海的日子,那么你一定有口福了。下面笔者以高罗下洋城一个小地方所有的海鲜,为您一一例举:

 

 

野生贻贝(淡菜)

 

淡莱为蚌类,蚌肉俗称水菜,因晒干时不加食盐,故名淡菜。淡菜壳三角形,长2一3寸,足根有丝状茸毛附着于岩石。产于近海,肉红紫色,味美,为营养食品,亦作药用。

 

 

 

牡蛎

 

牡蛎不仅肉嫩味鲜,而且营养丰富,有“海中牛奶”之美誉,含有多种维生素、牛黄酸、肝糖及其他矿物质等多种营养成分,其含碘量比牛奶和蛋黄高出 200倍,其含锌量之高,可为其它食物之冠。

 

 

 

龟足

 

龟足(笔架、鹅颈藤壶)含丰富的碘、钙、蛋白质及维生素等,食后有恢复并增强肌体组织功能,促进血液循环和新陈代谢,延年益寿之功效,属高级营养品,是一种高档海鲜。

 

 

 

章鱼

 

章鱼形体像乌贼,比乌贼大,脚有八只,肉多,也叫章举。霞浦滩涂章鱼与海里捕捞的章鱼有天壤之别,其肉质鲜美、爽脆,是高档的滩涂美味。

 

 

 

虾蛄

虾蛄的叫法不一,如:虾蛄、虾爬子、爬虾、虾虎、皮带虾、虾婆、虾公、濑尿虾、撒尿虾、拉尿虾、虾狗弹、弹虾、富贵虾、琵琶虾、花不来虫、虾皮弹虫、蚕虾、虾不才、水蝎子、皮皮虾,蓬莱大季家等地也称其“官帽虾”,因其尾部倒过来看像乌纱帽,因此得名。霞浦虾蛄尤其是滩涂虾蛄,肉质细嫩,味特鲜美,是不可多得的滩涂美味。

 

 

红鲟

 

红鲟,学名锯缘青蟹,属甲壳纲,梭子蟹科(蝤蛑科)。肉质鲜美,营养丰富,兼有滋补强身之功效。尤其是将要怀孕的雌蟹,体内会产生红色或者黄色的膏,这种在中国南方叫做“膏蟹”,有“海上人参之称。

 

 

龙头鱼

 

龙头鱼通身不生一根硬骨,只是一堆胖墩墩的肉。它的肉可以加工成闽菜鱼丸,还可以意炸、焖、溜。即便最简单的清煮也有独特的风味。吃这样的鱼保险,没有鱼刺梗喉之虞,就连那一截龙头,是软酥酥的细骨,嚼之有味。

 

 

 

蛤蜊

蛤蜊生活于浅海泥沙中,肉质鲜嫩,尤其是蛤蜊煮汤,汤汁鲜美。

 

 

 

藤壶

 

藤壶最好鲜吃。最经典的吃法就是,一敲回来即连汤带水装盘来个隔水清炖,我们叫“炖触”。除撒一丁点盐外,无需任何调料,以保持它的原汁原味。炖熟揭锅,会发现盘子比之前满了些许———一层富含蛋白质的似蛋花又像豆腐花的物质被蒸了出来,厚厚地聚积在色泽白嫩、肉质细腻的藤壶肉周边,同时,藤壶特有的鲜香扑鼻而来。